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Contexto: O consumo de café tem sido associado a efeitos benéficos na doença de Alzheimer (DA). No entanto, até onde sabemos, não existem estudos sobre o consumo de café Conilon em idosos com DA. Objetivo: Avaliar os efeitos do consumo de café Conilon em idosos com doença de Alzheimer. Métodos: O estudo foi realizado com 9 participantes que consumiram no mínimo 2 xícaras (xícara de 200 mL) de café Conilon por dia durante 90 dias. A avaliação cognitiva foi realizada antes (T0) e após 90 dias (T90). Análises sanguíneas foram conduzidas em T0 e T90, assim como a avaliação de produtos de oxidação proteica avançada (AOPP) e espécies reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS). Os níveis de ácidos clorogênicos e cafeína na bebida de café foram quantificados por cromatografia líquida. Resultados: Durante o tratamento, os participantes consumiram pelo menos 550 mg de CGAs e 540 mg de cafeína. Observou-se uma melhora significativa na cognição entre T0 e T90, conforme demonstrado pelos testes MMSE, CTP e desenho do relógio. Além disso, houve uma redução significativa nos níveis de AOPP (37%) e TBARS (60%), indicando uma redução no estresse oxidativo. O consumo de café não alterou significativamente nenhum parâmetro sanguíneo, o que confirma a segurança do tratamento com café durante os 90 dias. Conclusões: Nosso estudo demonstrou, pela primeira vez, que o consumo regular de café com alto teor de CGAs e cafeína melhora as funções cognitivas e reduz o estresse oxidativo, sem alterar os parâmetros sanguíneos que indicam possíveis sinais de toxicidade em órgãos-alvo clássicos.